Hương vị bánh trung thu giữa các nước

Phương pháp chủ yếu được dùng làm nhân bánh dẻo

Khuôn làm bánh trung thu - Với mong muốn tự tay mình làm được các chiếc bánh trung thu bằng phương pháp bằng tay, vừa khít về mẫu mã, mầu sắc, vừa đảm bảo lau chùi thực phẩm, nhiều bà nội trợ đã rủ nhau tự đến lớp làm bánh. Hàng chục người xếp hàng chờ học. căn phòng nhỏ ở đường Nguyễn Quyền (Hà Nội) của chị Yến (một cán bộ công chức –pv) trong những ngày nay luôn chật kín người theo học cách làm bánh trung thu.

Có người tìm về lớp học với hi vọng sẽ làm thêm được 1 nghề mới, cũng xuất hiện nhiều người chỉ ao ước rất có thể tự làm được bánh bảo đảm vệ sinh thực phẩm cho hạnh phúc gia đình mình. khoản học phí của không ít lớp học cũng đủ kiểu, có những nơi 500.000 đồng/buổi, cũng có nơi lên đến 2- 3 triệu đ, bằng cả tiền mua bánh trung thu biếu, Tặng Ngay nhưng nhiều người vẫn chuẩn bị “móc” hầu bao tới trường. Tại nhiều địa điểm, học viên sẽ tiến hành mang bánh về nhà sau lúc thực hành ngay trên lớp.


Theo anh Thịnh, mùa Trung Thu năm nay cơ sở của anh đã và đang đào tạo được 5 lớp với 50 học viên đã tốt nghiệp, làm bánh rất thành thạo. Khi tham gia vào những lớp học, tiên phong những người dân học được dạy cách chọn nguyên liệu đạt tiêu chí “ngon, bổ, rẻ”, kể cả những “bí kíp” chọn lựa sao cho hàng ngon nhất, chuẩn nhất và mua nơi đâu giá tốt rẻ nhất. “Bánh dẻo làm dễ hơn bánh nướng và rất có thể tạo sắc tố, mùi vị rất dễ.

Bánh dẻo với tiến trình thực hiện (không nướng), nguyên vật liệu (vỏ bánh làm bằng bột nếp trắng tinh nhồi với nước hoa bưởi và nước đường; nhân bánh bằng hạt sen hay đậu xanh tán nhuyễn), màu sắc hình thức (đúc trong khuôn gỗ hình tròn) lại mang tính đặc thù độc đáo, kế bên nhiều chủng loại bánh dân tộc khác ví như bánh trôi, bánh chưng, bánh giày. Theo khẩu vị siêu thị của người TP. Hà Nội, bánh dẻo thường ngọt sắc hơn trong Nam. 2 lần bán kính của bánh thường rất lớn, hoàn toàn có thể gần bằng chiếc mâm, để thể hiện dáng vẻ của vầng trăng thu lớn & trắng ngà trong biểu tượng của ý nghĩa "đoàn viên của gia đình" & đặc biệt là tình yêu khăng khít vợ chồng[2].

Cuối thập niên 1980, tại Hồng Kông xuất hiện thêm một loại bánh có hình dạng tương tự bánh dẻo là bánh dẻo lạnh (còn gọi bằng bánh trung thu tuyết hay bánh trung thu vỏ lạnh, tuyết bì nguyệt bính, snow skin mooncake). Loại bánh này dần lan sang những quốc gia có lễ tiết trung thu như China đại lục, Macau, Đài Loan, Malaysia và Singapore[3]. mặc dù thế vỏ bánh không sử dụng nước đường mà dùng đường bột, chất béo thực vật (shortening), sữa tươi làm xốp; nhân bánh là nhiều chủng loại hoa quả, mứt; bánh luôn được dữ gìn và bảo vệ và thưởng thức bằng phương pháp giữ lạnh, nên không hoàn toàn giống bánh dẻo kiểu Việt Nam.

Tuy Hiện tại kiểu dáng và hương vị của bánh dẻo (và cả bánh nướng) rất trù phú, nhưng mới đây người việt nam đang sẵn có khuynh hướng trở lại với các cái bánh mang vị truyền thống. trong số đó, bánh nướng nhân thập cẩm (gồm nhiều nguyên liệu như dăm bông, thịt quay, dừa, hạt sen, lá chanh, hạt dưa, bí đao) và bánh dẻo làm từ bột nếp trắng nhồi đường và nước hoa bưởi thơm với nhân hạt sen hoặc đậu xanh mịn, được không ít người lựa chọn nhất[10].

Lựa chọn thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/
Trong khi nước đường để gia công bánh nướng kha khá nhiêu khê (nước đường làm bánh nướng phải được đo cữ cẩn trọng trong khi nấu; thành phẩm sánh đặc & có màu cánh gián; được nấu trước tầm 2 tuần, thậm chí còn có những nhà gia truyền nấu và để nước lâu từ một năm tới 3 năm[12], thông thường là sau trung thu ban đầu nấu để tới ngày thu năm sau làm bánh).