Phương pháp trang trí bánh macaron bằng kem phủ

Hướng dẫn trang trí bánh bông lan bằng kem

Dụng cụ làm bánh - Bánh ngọt thì không thể không có đường, vì chỉ cần nói tới từ “đường” là đủ để hình dung được vị ngọt trong miệng rồi. Lẽ ra để gọi cho đúng chuẩn thì phải nói là những chất tạo vị ngọt, nhưng khiến cho gọn và tiện thì mình gọi chung bằng từ “đường”. Người nước ta tôi cũng nhận thấy một số ít loại đường không giống nhau bằng những tên gọi không giống nhau như đường cát, đường đỏ, đường phèn, đường phên, vv.. thế nhưng, khi đi vào lĩnh vực bánh “Tây” thì khái niệm “đường – sugar” không thể mang nghĩa chung chung là “đường” để chỉ 1 loại đường nữa.

Loại đường này có thể được nhuộm màu, chỉ đơn giản bằng cách nhỏ vài giọt màu thực phẩm vào là bạn có ngay những hạt đường tinh thể lấp lánh lung linh ưa nhìn, tha hồ tô vẽ trang trí cho những chiếc bánh của họ rồi. CONFECTIONER’S / POWDER / ICING SUGAR LÀ GÌ? 3 tên gọi kia là chỉ chung 1 loại đường, người việt nam quen gọi là đường bột. Đúng như tên gọi, loại đường này không có “hạt” mà là ở dạng bột mịn, trắng tinh như bột.


BROWN SUGAR LÀ GÌ? Tiếng Việt hoàn toàn có thể hiểu nôm na là đường nâu. mặc dù vậy cũng có khá nhiều loại đường nâu. Nâu đậm & nâu nhạt ( Dark brown sugar – Light brown sugar). Có loại đã qua tinh nhuệ nhất, có loại chưa qua tinh nhuệ (unrefined dark brown sugar). có các công thức nhu yếu chi tiết cụ thể cái tên 1 loại đường, ví dụ như đường Demerara (đường nâu chưa qua tinh nhuệ nhất, hạt to, dạng tinh thể, gray clolor nhạt, có xuất xứ từ vùng Demerara, thường được dùng đôi khi uống trà hoặc cà phê).

Màu của molassses càng đậm thì hương vị càng sâu và đậm, phần tử ít đường hơn. Molasses giữ ẩm cho bánh, giữ bánh “tươi” vĩnh viễn. Loại bánh quy giòn dùng molasses cũng nhanh bị mềm hơn. Corn syrup – siro ngô: có công dụng tạo nhiệt độ và độ mềm cho bánh. Honey – mật ong: là dòng đường lỏng bỗng nhiên do ong chế tạo ra, có công dụng giữ ẩm cho bánh và tạo mừi hương đặc biệt quan trọng. Malt syrup – mạch nha: được sử dụng nhiều với khi làm các loại bánh mì có men, trong sản xuất kẹo.

PALM SUGAR – ĐƯỜNG THỐT NỐT LÀ GÌ? Đường thốt nốt là loại đường được làm từ cây thốt nốt, có màu nâu đặc trưng & hay được đóng thành dạng bánh tròn. Đây là loại đường đặc sản nổi tiếng của Campuchia và vùng đất An Giang VN. Đường có vị ngọt mát, hương thơm dễ chịu, giàu vitamins & khoáng chất, dùng để làm nấu ăn rất ngon, đặc biệt là trong các món chè. Khi chế biến các món ăn có “xốt”, nhất là xốt me, Linh thường hay dùng đường thốt nốt vừa tạo sắc tố, hương thơm và vị ngọt của đường cũng rất dễ chịu. bạn có thể thuận tiện mua được đường thốt nốt ở bất kỳ đâu.

Có câu nói, dịch đại ý là, nếu mà người Pháp nấu ăn với nước và rượu thì người Ý nấu pasta với nước và cheese. Từ 4000 năm kia con người đã ban đầu làm cheese từ sữa động vật. có những loại cheese được sử dụng riêng trong nấu ăn, có những loại dùng riêng cho làm bánh và có những loại dùng được cho tất cả làm bánh và nấu ăn. Có loại cheese cứng & loại cheese mềm. Cheese được bán dưới dạng các khối cheese lớn, khối nhỏ đóng túi, đóng hộp, cắt lát, hoặc bào vụn. Trong bài viết này, mình sẽ điểm qua các loại cheese được dùng phổ cập nhất mà những người thích thú siêu thị nên biết.

Tham khảo thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/
Cheddar là 1 loại cheese cứng, gold color nhạt ngà trắng hoặc màu vàng suộm, có nguồn gốc từ làng Cheddar, Somerset, là dòng cheese thông dụng nhất ở Anh và cũng là loại cheese được tiêu thụ với con số lớn số 1 quốc tế. Cheddar càng ủ lâu thì sẽ càng “sắc”, thời khắc để cheddar đạt độ “chín” là từ 9 đến 24 tháng. Cheddar lát hay được sử dụng trong burger, các loại bánh mì sandwich, dùng trong các món nướng như pasta nướng hay pizza, hoặc casserole, rissotto.