"Sâu muồng" - món ăn đặc trưng của người Ê đê

Đối với người Ê đê, ngoài ra những món ăn truyền thống như: cà đắng, jiăm tang, lá mì xào… thì “sâu muồng" được xem là một món ăn đặc trưng nhất từ tự nhiên. Mùa sâu muồng thường bắt đầu từ cuối tháng 3 đến đầu tháng 4 dương lịch hàng năm. Khi thời tiết nắng nóng và sắp chuyển sang mùa mưa là phân khúc mà sâu muồng sinh sôi, nảy nở.

Xem thêm : du lịch thác Dray Nu Nhà May Mắn

Sâu muồng là loại sâu sống tại cây muồng, loại cây thường được người dân trồng xen trong vườn cà phê, trồng trên bìa rẫy để tạo bóng mát, chắn gió và vừa làm trụ cho cây hồ tiêu. Những cây muồng lá sum suê, lá non là nguồn thức ăn khoái khẩu của sâu muồng. Sâu muồng nhỏ, dài khoảng 3-4 cm, lưng có màu nâu vàng, hai bên mình có sọc màu nâu thẫm, da trơn, chuyển động bằng cách cong thân mình lại về phía trước. Khi trưởng thành, sâu bắt đầu rời bỏ ngọn cây, trở về cùng thân cây muồng để kéo kén, thành nhộng.

​

Sâu muồng nhỏ, lưng có màu nâu vàng, hai bên mình có sọc màu nâu thẫm, da trơn được người Ê đê bắt về chế biến món ăn​

Cách làm món sâu muồng rất dễ dàng, không phức tạp và cầu kì như một số món ăn khác của người Ê đê. Sâu bắt về, để chừng nửa buổi cho sâu tiêu hết phân trong ruột. Đợi cho chảo nóng già, phi hành mỡ cho thơm rồi cho sâu vào xào, đảo nhẹ tay để tránh sâu bị dập nát, nêm một chút muối và bột ngọt cho vừa ăn. Nhưng với những người đã quen ăn thì không cần thêm gia vị, xào không mới giữ được hương vị riêng của món ăn này. Khi xào để nhỏ lửa, thấy mình sâu săn lại là được. Sâu muồng xào, ăn mềm và hơi dai, có vị bùi và ngọt cực kỳ đặc thù.

ngoại trừ món sâu muồng, người Ê đê còn có món nhộng sâu muồng. Nhộng sâu muồng là do những con sâu già lột xác hóa thành, tọa lạc im dưới tán lá xanh. Nhộng có hình thoi, to bằng đầu đũa, màu xanh cốm. Nhộng sâu muồng được rửa sạch rồi nêm với ớt xiêm xanh, tỏi băm rồi bỏ dầu đợi chảo nóng thì xào. Xào đều tay, khi thấy nhộng mềm, chuyển sang màu vàng mỡ gà, có mùi thơm đặc biệt là có ngay một món ăn đặc biệt. Nhộng sâu muồng sau khi được chế biến có vỏ ngoài giòn phong cách, ăn ngậy, béo và bùi.

​

hấp dẫn món ăn được chế biến từ nhộng sâu muồng của người Ê đê​

Anh Y Thiết Ê ban, ở buôn Nui, xã Tâm Thắng (Cư Jút) cho biết, một năm sâu muồng sinh sôi chỉ kéo dài được khoảng 1 tháng, nên món sâu muồng được người Ê đê xem là món ăn “đặc sản”. Ngoài bắt sâu, nhộng để ăn, nhiều người còn đi bắt để cung cấp cho các nhà hàng và người dân có nhu cầu. Nhộng sâu muồng được bán với giá khoảng 130.000 đồng/kg, có những thời điểm sâu hiếm, nhiều người bỏ ra hơn 200.000 đồng/kg cũng không có để mua.

Cũng theo Y Thiết ở buôn Nui, xã Tâm Thắng (Cư Jút) , có nhiều cách chế biến món sâu, nhộng sâu muồng. Ai thích cảm giác mạnh thì có thể ăn sống, ai muốn cảm nhận hương vị bùi, béo ngậy của nó thì chiên giòn, ai thích ăn theo kiểu luộc thì sẽ cảm nhận hương vị hấp dẫn của nó. Món ăn này tuy ngon nhưng không phải ai cũng dám thử, nếu dễ dị ứng thì không nên ăn vì có thể gây ngứa, nhưng đối với người có sức khỏe bình thường khi đã thử thì có nhiều người phải nghiền vì nó.

Theo kinh nghiệm truyền tai nhau của người Ê đê, vì đây là món ăn được lấy từ tự nhiên nên rất có lợi cho sức khỏe, ngăn ngừa bệnh sốt rét, bổ thận tráng dương.

Trung tâm từ thiện uy tín - Maison Chance

Địa chỉ: 19A, Đ. Số 1, Kp 9, P. Bình Hưng Hoà A Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam

Hotline : 090 906 2528

Web site xưởng bánh ngọt Maison Chance : maison-chance.org/shop